你最后一次吃东西是什么时候你最喜欢的食物,然后就停在那里?不记得了,对吗?很多时候,消费者对产品的接受程度很大程度上与整个饮食体验有关。将这种体验与消费者喜好联系起来的一个好方法是使用时态方法.继续阅读

当我在零售店购物时,我总是觉得很有趣,我碰到一件衣服或配件,上面有一个尺码标签,上面写着“一个尺码适合所有人”。这简直太可笑了。实际发生这种情况的可能性有多大?简单的遗传学告诉我们,没有两个人是完全一样的,那么一件衣服怎么能适合每个人呢?如果你在增长排行榜上名列前茅,那么这些“同一尺码”的衣服永远不会适合你们所有人,如果你是一个特别娇小的人,你可以把同样的衣服挂在自己身上,就像挂在窗户上的窗帘一样。结果将不会是有利的或几乎不起作用,这件衣服将保持未穿,并最终被扔进捐赠箱或在车库出售。这是浪费钱。

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九月,我参加了感官专业人员协会(SSP)俄亥俄州辛辛那提市年度会议。虽然我参与该组织已有几年,但这是我的第一次SSP年会。虽然我花了一些时间来写这篇总结(咳嗽,咳嗽),但这是一次很棒的经历,我想与其他可能希望在2019年参加的感官科学家分享一些最有影响力的收获。

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今天,似乎比以往任何时候都有更多的连锁杂货店。然而,尽管有各种各样的选择,如果你探索其中任何一种,你都会发现一种类似的模式——一种独特于该商店的扩张性产品品牌,或者称为自有品牌。近年来,连锁式杂货店已将重点转向提高品牌知名度。为了实现这一目标,他们需要以具有竞争力的价格提供高质量的消费包装产品。由此引发的“自有品牌战争”压低了商店品牌食品的价格,从而为知名民族品牌创造了更多的竞争。继续阅读

生物膜梅里欧营养科学公司服务于食品、营养、健康、化妆品和消费品创新的全球研究组织。Biofortis团队的每一位成员都对试验的成功起着不可或缺的作用。临床项目和数据管理总监琳达·德里格(Linda Derrig)是我们项目的中心,负责协调活动以确保顺利运行。我最近与琳达交谈,询问她的背景、她在Biofortis的角色以及她对营养领域创新未来的展望。继续阅读

由Upasana Hariram女士合著

你以前可能听说过“营养稳定性”这个词,但是你知道它的意思以及它如何应用于你的产品吗?营养稳定性是指营养素在食品中保持在所需水平的时间长度。如果您在产品标签上声明营养素,那么您需要了解产品营养素的稳定性。这适用于过多的产品类别,包括但不限于宠物食品、饮料、成人食品、婴儿配方食品、幼儿食品和补充剂。继续阅读

在食品工业中,感官检测在确保产品质量方面起着重要作用。从确定消费者偏好到产品质量测试,感官服务可以在产品开发和制造过程的每个阶段提供有价值的见解。为了在食品科学的保护伞下分享对感官世界的洞察,我与爱丽森·钱德勒(Allison Chandler)坐了下来,他是该公司的产品性能运营经理梅里欧营养科学公司佛罗里达州盖恩斯维尔的实验室。

问:你能描述一下你在美瑞营养科学公司的角色吗?
A:作为产品性能运营经理梅里欧营养科学公司,我管理一个食品科学家团队,专注于食品质量. 我们表演物理测试,如纹理分析,颜色测量和粘度,以及各种感官测试,例如三角形测试和享乐测试。我们也管理大型供应商监控计划其中,我们将食品样本与指定参数进行比较,以确保餐厅和零售商购买最高质量的产品。继续阅读