去年最近的两次莴苣召回事件使绿叶蔬菜产业发生了翻天覆地的变化。2006年加州萨利纳斯山谷菠菜召回事件的倒叙萦绕着该地区的农民,这些农民在2006年爆发疫情后,通过加州绿叶蔬菜营销协议实施了严格的措施,旨在帮助农民摆脱困境预防下一次疫情。

但事情又发生了。为什么?

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正在进行关于农产品安全规则的农场水果和蔬菜操作培训。FDA和州农业部在“先教育后监管”的方法中,在监管检查之前提供农场教育检查。强调工人卫生、土壤改良、野生动物和家畜入侵和灌溉水测试;我想知道我们是否在收获后处理中遗漏了一个重要方面。收获和包装棚设备的卫生对于确保病原体不会在设备中形成并成为污染源至关重要。

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对引起食源性疾病的细菌病原体进行检测在当今的食品工业中很常见。诺沃克病毒(NoV)和甲型肝炎(HAV)等病毒可能是食源性疾病的来源,但对这些病毒在食品中的检测要少得多。

诺沃克病毒是美国食源性疾病最常见的病因,占食源性疾病的58%。根据疾病控制和预防中心(CDC)的数据,诺如病毒每年导致1900-2100万例急性胃肠炎,估计每年导致56000-71000例住院和570-800例死亡。

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您是否遇到保质期问题或产品数量增加李斯特菌在即食食品环境中的发现?如果是这样的话,您可能需要深入了解您的设备。

很大程度上,由于李斯特菌在控制工作中,我们大多数人至少具备卫生设备设计的基本知识。然而,事实上,我们经常发现我们设施中的设备设计存在缺陷,这些缺陷随着使用年限和/或维护不足而放大。再加上高压水管的广泛使用,以及它们驱动产品残留物、微生物和设备内部深层水的能力,您就拥有了创建微生物生长生态位所需的所有组件。继续阅读

除了对有害病原体进行常规筛查外,细菌种类鉴定和进一步的菌株分化在食品安全和质量调查中也起着重要作用。这些方法可以立即对给定设施中的现有或新问题进行分类。此外,由此产生的数据使制造商能够跟踪污染菌株并绘制其设施内存在的菌群图,以便监测原材料、表面、成品和整体卫生效果。乐动体育合作伙伴乐动体育买球图片继续阅读

乐动体育买球图片乐动体育合作伙伴食品安全要求从小就开始,甚至在孩子开始吃固体食物之前。婴儿配方奶粉是母乳的部分或全部替代品,也是婴儿所有营养素的唯一来源。由于婴儿配方奶粉包含了婴儿的大部分或全部饮食,因此含有食源性病原体的婴儿配方奶粉的污染对儿童的健康构成了极大的风险,因为他们的免疫系统仍在发育中。在婴儿配方奶粉污染案例中,一种经常被发现是罪魁祸首的细菌是阪崎克罗诺杆菌(Cronobacter sakazakii).继续阅读

如果食品和药物管理局意外地出现在你的工厂,你会做好准备吗游泳池? FDA正在通过擦拭即食食品(RTE)和高风险食品生产设施进行这些强化检查,以寻找食源性病原体。为了帮助制造商为这些swabathons做好准备,我们的主题专家Tim Freier博士在最近的swabathon网络研讨会后坐下来回答了食品行业专业人士提出的一些问题,该研讨会可供免费点播。继续阅读

一份新的指南草案,“控制单增李斯特菌《即食食品:行业指南》由美国食品和药物管理局(FDA)于2017年1月13日发布。该指南的评论应于7月26日提交,许多行业协会和食品制造商已提交评论。本指南草案提供了一些关于李斯特菌控制——不仅仅是使用环境监测计划(EMP)。它还包括许多必备计划(良好制造实践)的详细内容,这些计划是李斯特菌控制此外,它还提供了行业最佳实践的综合汇编,并包括有关李斯特菌抑制剂或杀李斯特菌制剂和工艺验证的信息。继续阅读