在过去的几年里,我们看到了食品科学中一些最引人注目的时刻,特别是在替代蛋白质领域。根据Mintel的全球新产品数据库(Mintel GNPD),肉类替代品一直呈上升趋势,推出的产品数量是前一年的两倍多。此外,在过去一年推出的加工鱼类、肉类和蛋类产品中,肉类替代品约占10%。事实上,这些产品不仅是食品科学创新的奇迹,而且几乎在所有特征上都能与动物性产品相媲美。那么他们是怎么做到的呢?继续阅读

你上次吃东西是什么时候你最喜欢的食物,然后就不吃了吗?不记得了是吗?很多时候,消费者对产品的接受程度很大程度上与整个饮食体验有关。将这种体验与消费者喜好联系起来的一个好方法就是使用暂时的方法继续阅读

感觉

规模研究

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当我在零售店购物时,我总是觉得很有趣,我看到一件衣服或配件的尺码标签上写着“尺码适合所有人”。这太可笑了。这种情况发生的几率有多大?简单的遗传学告诉我们,没有两个人是完全相同的,所以一件衣服怎么可能适合所有人呢?如果你在生长排行榜上名列前茅,这些“单一尺寸”的衣服永远不可能适合所有人,如果你是一个特别娇小的人,你可以把同样的衣服挂在自己身上,就像窗帘挂在窗户上一样。结果不会很好或几乎没有功能,这件衣服将保持不穿,最终被扔进捐赠箱或在车库甩卖。这是浪费钱。

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