正在进行关于农产品安全规则的农场水果和蔬菜操作培训。FDA和州农业部在“先教育后监管”的方法中,在监管检查之前提供农场教育检查。强调工人卫生、土壤改良、野生动物和家畜入侵和灌溉水测试;我想知道我们是否在收获后处理中遗漏了一个重要方面。收获和包装棚设备的卫生对于确保病原体不会在设备中形成并成为污染源至关重要。

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您是否遇到保质期问题或产品数量增加李斯特菌在即食食品环境中的发现?如果是这样的话,您可能需要深入了解您的设备。

很大程度上,由于李斯特菌在控制工作中,我们大多数人至少具备卫生设备设计的基本知识。然而,事实上,我们经常发现我们设施中的设备设计存在缺陷,这些缺陷随着使用年限和/或维护不足而放大。再加上高压水管的广泛使用,以及它们驱动产品残留物、微生物和设备内部深层水的能力,您就拥有了创建微生物生长生态位所需的所有组件。继续阅读

卫生分区是一项关键的预防控制措施,但往往得不到应有的重视。卫生分区的基本概念是根据食品安全风险将食品或饲料生产设施划分为特定区域。这通常用于控制微生物风险,但也用于其他隔离需求,如过敏原控制、物理危害或转基因与非转基因。乐动体育合作伙伴乐动体育买球图片继续阅读

在过去几年中,我们的新软件EnviroMap的销售持续增长,这一增长使我有机会参观我们客户的许多工厂。我参观过生产宠物食品、花生酱、果冻、新鲜蔬菜、家禽等的工厂。这些访问让我有机会直接与我们的EnviroMap用户交谈。我亲眼目睹了他们的采样计划是如何随着时间的推移而不断改进的,以及他们是如何使用EnviroMap生成的数据来应对污染的。总的来说,我很高兴看到EnviroMap的实施和使用不仅通过降低成本改善了运营,而且大大提高了环境项目的整体生产率。公司质量团队正在报告如何改变游戏规则,以便能够监控、改变和应对当地环境问题,无论是在特定工厂还是场外。所有这些因素使我为EnviroMap对食品安全做出的重大贡献感到自豪。乐动体育合作伙伴乐动体育买球图片继续阅读

20多年来,食品行业一直坚定地认为卫生在经典危害分析关键控制点(HACCP)计划中的作用。我们通过国际HACCP联盟在肉类和家禽HACCP方面的经验,以及后来的全球食品安全倡议(GFSI)HACCP要求,巩固了卫生作为食品安全先决条件计划的支持作用。我们将环境卫生作为一项单独的先决条件计划进行管理,然后利用这些计划消除对环境卫生关键控制点的需求。然而,作为《食品安全现代化法案》的一部分,遵守《人类食品预防控制规则》(PCHF)要求我们采取不同的方法来管理卫生程序,直接解决危害分析中确定的食品安全危害。乐动体育合作伙伴乐动体育买球图片继续阅读