砷,曾经被称为“毒药之王”,是一种自然存在的元素,在世界范围内的水、食物、空气和土壤中都有低含量的砷。人类可通过摄入不受管制的饮用水和某些农产品,特别是大米,接触砷。近年来,消费者权益组织的几项研究强调了这种有毒金属在各种食品中的存在。

8月5日,美国食品和药物管理局(FDA)发布了一项期待已久的指导意见,将婴儿米粒中无机砷的行动水平设定为100ppb。虽然FDA的行动水平是一个良好的开端,但在设定食品中重金属含量限制方面,美国仍然落后于其他国家。以下是关于砷和食物供应需要考虑的五个事实。继续阅读