当你去商店拿起一罐草莓酸奶时,你可能不会想它是如何得到草莓味道的。它含有真正的草莓还是只含有人造香味?天然和人工香料都经常用于食品中添加或增强特定的风味。

在我们深入研究天然和人工香料如何影响标签之前,让我们看看两者之间的区别。FDA认为一种自然的风味一种添加剂对于一种“含有从香料、水果或果汁、蔬菜或蔬菜汁、食用酵母、药草、树皮、芽、根、叶或类似植物材料、肉类、海鲜、家禽、鸡蛋、乳制品或其发酵产品中提取的调味成分的产品,它在食物中的重要功能是调味而不是营养。”所以,天然风味通常来自植物或动物来源,比如酸奶中的天然草莓风味。相反,任何用于调味的物质,如果不是从天然香料定义中列出的来源中提取的,都被FDA视为人工香料。继续阅读

改善营养因为不断增长的全球人口是当今重大的公共卫生挑战之一。根据世界卫生组织据全球估计,生活在城市和高收入国家的5岁以下儿童中有4000多万超重或肥胖。这两个问题都被认为是营养不良,因为它们源于微量和大量营养素摄入的不平衡,并导致随后患病和死亡的高风险。继续阅读

我以前的帖子,“你们供应商的非转基因产品‘经核实’的声明有多可靠?”提出了一个问题,即不正确、未经证实或欺诈性的非转基因生物(非转基因)声明是否会导致召回、FDA警告或其他制裁。答案就在对食品行业内部的责任和责任的深入讨论中。

随着夏天的临近,让我们用狂欢节的比喻来思考这个问题。食品制造商有可能陷入非转基因认证的“骗局”。你可能知道一个经典的贝壳游戏,在这个游戏中,一颗豌豆被放在三个贝壳下面,然后它们被打乱来迷惑玩家。最后,玩家需要猜出豌豆在哪个壳下。当你监控你的供应链时,来自供应商的“经过验证的”非转基因证书可能在你的供应链中被打乱,你可能会忽略“豌豆”,或不符合规格的成分。来吧,来吧,上来,找到热的样品。继续阅读

在这里Merieux NutriSciences,我们的专家科学家团队秉持我们的使命,通过他们的日常工作保护消费者的健康。阮博士今年加入我们的团队,领导我们的分子服务实验室,涵盖我们的整套服务,包括食源性的病毒测试、全基因组测序(Whole Genome Sequencing, WGS)、Vitek MS、Sanger Sequencing and Riboprinter Platform with bionomerics software。我最近见到了阮博士,想了解更多关于她的背景,她来自美国食品和药物管理局(FDA),以及她对分子生物学在食品行业的未来走向的看法。继续阅读

食品行业协会和消费者权益团体影响了美国许多重要食品政策和法规的制定,但消费者诉讼对监管过程的影响是不可否认的。从2008年开始,针对食品饮料企业的集体诉讼件数从每年20件左右增加到近年来的100多件。虽然一些法律挑战可能被认为是无足轻重的,但一些案件已经推动了重大标签和安全监管措施的发展,目前美国食品和药物管理局(FDA)正在考虑这些措施。继续阅读

如今,连锁杂货店似乎比以往任何时候都多。然而,尽管有各种各样的选择,如果你探索其中的任何一个,你会发现一个相似的模式——一个独特的产品的膨胀品牌,或称为私人标签品牌。近年来,连锁杂货店已将重点转向提高品牌认知度。为了实现这一目标,他们需要以具有竞争力的价格提供高质量的消费包装产品。由此引发的“自有品牌战争”压低了商店品牌食品的价格,从而为知名民族品牌创造了更多的竞争。继续阅读