由Upasana Hariram女士合著

你可能听说过“营养稳定性”这个词,但你知道它是什么意思,以及它是如何应用到你的产品上的吗?营养稳定性是指营养素在食品中保持在期望水平的时间长度。如果你在产品标签上标明了营养成分,那么你需要了解产品营养成分的稳定性。这适用于大量的产品类别,包括但不限于,宠物食品,饮料,成人食品,婴儿配方奶粉,幼儿食品和补充剂。继续阅读

人们开始更多地关注他们所吃食物的来源和营养成分,这一趋势也影响到宠物的饮食。2017年,美国继续主导宠物食品市场,约占全球销售额的44%,但在加拿大,预计在未来五年内,定值销售额将增长2.2%。宠物食品标签在美国受FDA和当地州法律的监管,在加拿大受加拿大食品检验局和加拿大工业部的监管。然而,尽管宠物食品行业蓬勃发展,但这两个国家都没有提供统一和严格的法规来监控宠物食品标签。继续阅读

食物在我们的日常生活中扮演着重要角色,但选择适合我们个人生活方式的正确食物并不总是那么容易。例如,如果有人正在进行铁人三项运动的训练,他们可能需要摄入更多的卡路里;如果有人试图增加纤维摄入量,他们可能需要在膳食中加入更多的蔬菜和全谷类食物。其他时候,消费者可能只是想在外出就餐时选择一种营养合理的选择。

今年的主题全国营养月是“食物更进一步”,强调选择适合个人需要的食物。对于餐馆和食品制造商来说,本月提醒您跟踪您在遵守即将出台的标签法规方面的进展,并检查是否有机会开发新产品以满足消费者的需求。食品药品管理局(FDA)正在使消费者更容易找到他们所吃的食品的透明营养信息,菜单标签和营养标签条例很快将得到遵守。继续阅读

在食品工业中,感官检测在确保产品质量方面发挥着重要作用。从确定消费者偏好到测试产品质量,感官服务可以在产品开发和制造过程的每个阶段提供有价值的见解。为了分享在食品科学的保护伞下对感官世界的洞察,我和艾莉森·钱德勒(Allison Chandler)坐了下来,她是梅里欧营养科学公司佛罗里达州盖恩斯维尔的实验室。

问:你能描述一下你在美瑞营养科学公司的角色吗?
A:作为产品性能运营经理梅里欧营养科学公司,我管理一个食品科学家团队,专注于食品质量.我们执行物理测试如质地分析、颜色测量和粘度等多种多样感官测试,例如三角形测试和享乐测试。我们也管理大型供应商监控计划我们将食品样品与指定的参数进行比较,以确保餐馆和零售商购买的产品质量最高。继续阅读

一个不断扩大的列表

加利福尼亚州的《安全饮用水和有毒物质强制执行法》(通常称为65号提案)是1986年加利福尼亚州选民通过的一项法律。新法规的目标是,不仅要保护公民免受水中潜在的健康危害,而且要保护他们免受任何致癌物质的影响。自30多年前颁布以来,立法中的化学品清单已增加到包括近1000个条目。该法规要求企业在故意和故意将加利福尼亚州的任何消费者暴露于所列化学品之前发布“清晰合理”的警告。对于食品,此警告必须放在标签上的某个位置食品标签. 请记住,65号提案允许一年的宽限期,从化学品添加到清单之日起,在需要警告之前。继续阅读

想象一下,你从杂货店买了一个新品牌的汤,最后真的很喜欢它。你告诉你的朋友这个新的最喜欢的汤,然后下个星期再去买。然而,当你尝了第二次之后,你会发现味道和蔬菜与肉汤的比例都和第一次不一样。这听起来像是食品制造商最可怕的噩梦,但不要紧张,你可以通过在食品安全和质量监控中实施物理测试来避免这种情况。乐动体育合作伙伴乐动体育买球图片继续阅读

最近在北美爆发了涉及新鲜农产品的问题后,有关新鲜农产品安全的问题再次成为头条新闻沙门氏菌在萌芽期,沙门氏菌在木瓜和大肠杆菌O157:H7与莴苣相连。此外,《食品安全现代化法案》(FSMA)的农产品安全规则于1月份对大型农场生效,美国食品和药物管理局(FDA)实施了下一阶段针乐动体育买球图片乐动体育合作伙伴对新鲜农产品和相关商品的目标抽样计划。继续阅读