所有在美国生产、加工、包装或储存食品的国内外食品设施都必须向美国食品和药物管理局(FDA)注册。根据最近的政府数据,出口到美国的外国食品设施约有11.4万家,分布在200多个国家,目前美国19%的食品供应来自进口。

越来越多的外国食品加工厂和越来越多的进口食品使美国的食品供应链变得越来越复杂。近年来,进口食品与几起备受关注的食品安全事件有关,目前仍是一个重大问题。乐动体育合作伙伴乐动体育买球图片事实上,《食品安全现代化法》(FSMA)的核心目标之一就是确保进口食品的安全。乐动体育合作伙伴乐动体育买球图片继续阅读

环境监测在确保工厂设施的食品安全方面起着重要作用。乐动体育合作伙伴乐动体育买球图片产品污染是召回的一个主要原因,FSMA将很快要求验证为保证食品安全而采取的预防措施。因此,企业应该投资于监测程序,以便在产品投放到消费者消费之前发现潜在的问题。继续阅读

Nick Price合著

看看不同食物的营养标签,你会看到大多数营养物质的日摄入量百分比,但蛋白质很少。这是因为产品中申报的蛋白质量需要调整,以提供给我们足够的氨基酸。

通常,营养标签上声明的百分比DVs可能涉及简单的数学计算,也可能很复杂。例如,一份含有300毫克钙的流质牛奶提供30%的每日供给量,而含有35毫克钙的花生提供4%的每日供给量。两者都使用1000毫克/天作为每日摄入量。对于蛋白质,你还必须考虑到我们的身体对它的利用程度。一份液态牛奶中含有8克蛋白质,相当于每日所需摄取量的16%;然而,含有相同蛋白质含量的花生只能提供其每日所需摄取量的8%。PDCAAS是一种衡量蛋白质营养质量的方法。继续阅读