食源性病原体和腐败生物的检测方法与传统的培养方法相比已经有了很大的不同。技术的进步导致了快速检测方法的发展,无论是基于抗体还是基于核酸(即DNA或RNA)。这些快速检测方法已被食品工业广泛采用。然而,由于有如此多的分析、试剂盒和方法可用,当选择一种适合您所有需求和要求的快速检测方法时,知道从何处开始可能会让人望而生畏。虽然有很多因素需要考虑,但这里有五个要牢记:继续阅读

Mérieux NutriSciences将其位于伊利诺伊州克里特岛的北美旗舰实验室更名为John H.Silliker博士解决方案中心,以纪念Silliker实验室已故创始人。此次特别再拨款是在2015年食品技术专家协会(IFT)年会和食品博览会开幕日举行的。莫里克斯营养科学公司于1997年收购了Silliker实验室。92岁的西尔利克博士在一生为食品科学做出杰出贡献后于今年3月去世。继续阅读

“在学校,我们得到的奖励是有答案,而不是问一个好问题。”——理查德·索尔·沃尔曼

我们都做到了。在我们作为食品行业专业人士的职业生涯中,我们设置了一个感官测试,结果发现我们收集的信息并不是我们想要问的问题的答案。那么出了什么问题?

在这个过程中,我们偏离了我们的项目目标,没有坚持提供可靠、可操作数据的统计原则。让我们回顾一下测试设计中确保实现项目目标的步骤。继续阅读