我们都听说“5个牙医中有4个喜欢……”——你可以填空。但他们真的只问了5名牙医吗?他们年轻吗?古老的他们住在东海岸吗?西海岸?这些牙医到底是谁?

在设计感官研究时,在市场研究和感官评估中选择合适的人口统计学至关重要。如果我们问错了人的问题,那我们还不如那天不来上班。将时间和思想投入到适当的专家招募和筛选中,确保可用、可操作的数据将占上风。继续阅读

2014年末,食品和药物管理局(FDA)宣布召回未申报过敏原的孜然样品。过敏原的偶然存在是常见的,该机构在这类产品中经常进行召回。当年与过敏原相关的召回数量为34%,超过了因微生物问题引起的产品召回数量(30%)。[1]

自2006年通过《美国食品过敏原标签和消费者保护法》以来,这一小规模召回迅速演变成一系列广泛的过敏相关召回。宾夕法尼亚州一家公司召回了35000多磅的辣椒产品;另一家公司在全国范围内召回了500多种香料产品。[2]继续阅读