微生物交叉污染——有害细菌转移到食品中——仍然是食源性疾病的主要原因。为了最大限度地减少微生物的传播和保护成品的安全,建议加工商遵守良好生产规范(gmp),教育工厂工人了解交叉污染的危险,并询问他们的活动如何有助于或防止交叉污染的发生。继续阅读

由于其存在于食品安全现代化法案(FSMA)和全球食品安乐动体育买球图片乐动体育合作伙伴全倡议(GFSI)计划中,危害分析和关键控制(HACCP)计划在食品行业非常流行。

根据FSMA的人类食品预防控制规则,生产、加工、包装或关押人类的设施有责任实施书面的食品安全计划,以控制危害。乐动体育合作伙伴乐动体育买球图片在几乎每一个GFSI认证计划中,包括安全质量食品(SQF)和BRC,寻求特定代码认证的公司都被要求已经验证和验证HACCP计划。继续阅读